Sabe-se que refeições ricas em proteínas possuem maior efeito termogênico* do que aquelas ricas em carboidratos e lipídios. Até recentemente, não havia informação na literatura sobre os possíveis efeitos de diferentes fontes protéicas no metabolismo. Porém, um estudo publicado no The American Journal of Clinical Nutrition em janeiro deste ano apontou que podem haver diferenças após a ingestão de 3 tipos de proteínas sobre o metabolismo energético, saciedade e glicemia.
Foram utilizados na pesquisa as seguintes refeições:
- Refeição whey: 50% do valor energético total (VET) em proteína do soro de leite (whey protein), 40% de carboidrato e 10% de gorduras (também chamadas de lipídios);
- Refeição caseína: 50% do VET em caseína, 40% de carboidrato e 10% de lipídios;
- Refeição soja: 50% do VET em proteína de soja, 40% de carboidrato e 10% de lipídios;
Os resultados apontaram que a refeição rica em whey aumentou em 14,4% o gasto energético em repouso após 5:30h da ingestão. A refeição caseína aumentou em 12%, a de soja em 11,6%, e a refeição rica em carboidrato 6,6%.
Da mesma forma, a taxa de oxidação de gordura também foi maior após a refeição whey (16,2 g) do que após a refeição soja (13,7 g) e após a refeição rica em carboidratos (10,9 g).
Outro benefício encontrado a favor da refeição Whey foi em relação à glicemia dos indivíduos após o consumo. Ela aumentou em 32% os níveis de glicose sanguíneas, enquanto que a refeição rica em carboidrato aumentou em 154%, a caseína em 143%, e de soja em 151%. Entretanto, as análises de sensações subjetivas do apetite indicaram que a refeição caseína e soja saciaram mais do que a refeição whey.
A partir deste estudo, podemos acreditar que possivelmente proteínas específicas podem ser incorporadas à dieta para modular o metabolismo energético, contribuindo para a perda de peso e gordura corporal e para o controle da glicemia em pessoas com resistência insulínica.
OBS.:
Efeito termogênico do alimento é a energia que o organismo gasta para digerir e absorver o alimento. A termogênese pode variar de acordo com a composição da dieta. A proteína é o nutriente que possui maior efeito termogênico, seguido do carboidrato e, por último, a gordura.
Acheson KJ, Blondel-Lubrano A, Oguey-Araymon S, Beaumont M, Emady-Azar S, Ammon-Zufferey C, et al. Protein choices targeting thermogenesis and metabolism. Am J Clin Nutr. 2011 Jan 12.
7 comentários:
Oi Fernanda. Seu blog é muito interessante!
Parabéns pelo trabalho e por ser mais uma a levar informação com qualidade para todos.
Também mantenho um blog relacionado a uma boa alimentação e musculação, que inclusive postei uma matéria com os devidos créditos.
http://anabolismo.wordpress.com
Adorei o seu blog!
Parabéns!
Estou te seguindo!
Assunto interessantissimo sobre os termogenicos...
ah, whey é tudo de bom!
conhecendo o blog, adorei e já estou seguindo, beijos!
Daya
Parabéns pelo seu blog, Fernanda. Sou corredor e dúvidas sobre o que comer para me dar mais força e encarar as subidas e o que comer depois para não seguir o instinto de comer tudo que faz sombra após uma hora treinando me atormentam. Creio que muitos de seus textos me ajudaram. Pararei com calma, caneta e papel para ver o que posso incorporar já numa dieta de quatro semanas que iniciei hoje para ser top 5 de uma prova no fim do ano.
A nutrição é importante. Eu trabalho em um restaurante italiano e eu aprendi que devemos sempre medir os valores nutricionais.
Boa Tarde
Estava olhando o seu site e achei muito interessante os assuntos e pensei que poderíamos fazer uma parceria, onde nós dois podemos obter lucros
Vendo sorvete rico em proteína em pó... para que possa ser feito em casa... em potinho de 100g que faz aproximadamente 1 litro de sorvete
esse sorvete acaba sendo muito consumido por atletas que deixam de consumir o sorvete convencional por conta das calorias... e ele ainda possui proteína que trás benefícios para os atletas
Caso você tiver interesse podemos fazer uma parceria... você poderia falar do sorvete de proteína e suas vantagens, e colocar um link para que a pessoa possa comprar o produto e com isso, posso te dar 30% de comissão do que eu conseguir vender pelo seu site
Aguardo sua resposta
Parabéns pelo blog, muito educativo. informações claras e úteis.
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